07 9 / 2011

Chupe peruano de camarones.
Las mejores comidas son las que te dejan con ganas de repetir. Las comidas que se burlan de las dietas y de los inapetentes, porque –invariablemente–, te hacen pararte de la mesa con el plato vacío, ir a la cocina, y regresar a la mesa con el plato lleno, por segunda vez. Para mí el chupe peruano es una de esas comidas. Y siempre me sorprende que siendo tan pero tan rico, sea tan pero tan fácil de hacer.
Ingredientes y preparación: Sofreír a fuego bajo, en una olla grande con aceite, dos cebollas picadas en cuadritos, 6 dientes de ajo machacados y dos tomates pelados y picados. Cuando los vegetales se marchiten y las cebollas se transparenten, añadir dos maíces dulces, picados en 4 trozos cada uno. Agregar 8 tazas de agua hirviendo, 1 taza de arvejas frescas, 1 kg de papas peladas y cortadas en trozos, 2 cucharadas de pasta de tomate y media taza de Quinoa (opcional). Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén suaves. Añadir 1 kg de camarones limpios y cocinar por 10 min. Agregar una lata de leche evaporada, perejil fresco picado y orégano. Servir.
Nota: cada plato de puede adornar con perejil fresco picado y medio huevo cocido. 
Anécdota: cuando tengo queso suave de cabra en la nevera, le agrego un par de cucharadas junto con la leche evaporada, y le da un toque delicioso.

Chupe peruano de camarones.

Las mejores comidas son las que te dejan con ganas de repetir. Las comidas que se burlan de las dietas y de los inapetentes, porque –invariablemente–, te hacen pararte de la mesa con el plato vacío, ir a la cocina, y regresar a la mesa con el plato lleno, por segunda vez. Para mí el chupe peruano es una de esas comidas. Y siempre me sorprende que siendo tan pero tan rico, sea tan pero tan fácil de hacer.

Ingredientes y preparación: Sofreír a fuego bajo, en una olla grande con aceite, dos cebollas picadas en cuadritos, 6 dientes de ajo machacados y dos tomates pelados y picados. Cuando los vegetales se marchiten y las cebollas se transparenten, añadir dos maíces dulces, picados en 4 trozos cada uno. Agregar 8 tazas de agua hirviendo, 1 taza de arvejas frescas, 1 kg de papas peladas y cortadas en trozos, 2 cucharadas de pasta de tomate y media taza de Quinoa (opcional). Sazonar con sal y pimienta y cocinar hasta que las papas estén suaves. Añadir 1 kg de camarones limpios y cocinar por 10 min. Agregar una lata de leche evaporada, perejil fresco picado y orégano. Servir.

Nota: cada plato de puede adornar con perejil fresco picado y medio huevo cocido. 

Anécdota: cuando tengo queso suave de cabra en la nevera, le agrego un par de cucharadas junto con la leche evaporada, y le da un toque delicioso.

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